まぁ色々怪しいことをやった結果、DNSサーバが動作しましたヨ。
コレは外に公開しないサーバなので、独自ドメインの設定無しでプロバイダのDNSのみ入れてあげて、正引きと逆引きでIPとドメインが検索出来ることを確認。


一応、WinクライアントのDNSをゲストのubuntuに設定したIPアドレスに設定して、まともにブラウジング出来ることが確認出来たので、ちゃんと動いているっぽい。